大米的营养价值 大米竟然还可以这样来吃

大米的营养价值很高，它也是我们的主食。很多地方的人每天都会吃一顿米饭，可见其提供给我们的能量还是很多的。那么大米的功效究竟体现在哪些方面呢?大米的吃法除了煮成米饭之外，还有其他的吃法吗?

米饭不仅能补充我们的体力，而且含有丰富的维生素B，缺乏维生素B的人一般都会患上肝病，而且维生素B对解酒很有帮助，能预防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都会发现，喝酒之前先来碗米饭填填肚子，不仅喝的时候好受，还不容易醉哦。维生素B还对我们的消化功能维持有着重要的作用，这道大米丸子就是将大米蒸熟晾凉，然后用香油，寿司醋，盐调味然后团成丸子而成，酸甜咸香一样不差哦。

大米除了能填肚子以外，还属于百搭食材哦，本身无味的特性以及厚实的口感让它可以和任何食材进行搭配。用大米和其他食材熬粥不仅能将其他食材的味道发挥得淋漓尽致，还能增强食材的口感，让营养充分的被我们吸收。这道海鲜粥就是采用鲜虾和鱿鱼片，蛤蜊和大米制成，现将大米适量的水浸泡半小时后煮开，十分钟后放入虾，等虾发红的时候放入蛤蜊和鱿鱼片，等蛤蜊张口的时候粥就做好了，是不是很简单呢。

大米不仅百搭，而且百变哦，作为主食的大米可以变成各种形态来刺激你的味觉。首先大米可以被制成面粉做成各种面食，面包等等，大米煮熟碾碎后还可以制成小朋友爱吃的米糕，用大米磨成粉，配合适当的水还能做成美味的凉粉等等，只要你想得到，没有它变不到的哦。这道蒸米糕就是将大米泡半个小时然后煮烂，配合煮好的紫薯，红豆等等，加入白糖混合均匀然后做成米糕蒸热就行了，非常美味可口哦。

大米虽然是我们平时几乎顿顿都离不开的主食，但是食用方法也有许多讲究之处哦。首先是淘米，很多人都喜欢将大米淘三四遍然后再来烹饪，其实这是很不正确的哦，最理想的淘米次数是两次，这样既能洗净米中的杂志，也能保证大米的营养不流失哦，其次大米不能跟蜂蜜一起食用，不然会造成肚子疼。也不能跟红豆一起食用。大米还不适合糖尿病人食用，碱性食材也会造成大米的营养杯破坏。

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

结语：有关大米的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对大米又多了些认识了。我们几乎每天都在吃大米，但是对于大米的功效却不是很了解。希望通过小编上述的简单介绍，能够让大家更加深入地了解大米。以后要学会变换花样来吃大米哟!