鲁菜菜谱锅贴羊肉的做法
2018-10-02
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文章简介：特色风味鲁菜锅贴羊肉外皮金黄.肉香宜人.皮酥馅嫩.鲜香可口.煎炒烹炸.溜焖烩炖.汆扒爆卤.蒸煮炝拌等烹饪技法,在鲁菜中被发挥的淋漓尽致!它所涉及和使用的原料十分广泛,款款菜肴非常讲求烹饪技法. 食材明细:羊肉馅150克.面粉适量.冬笋末 30克.油豆皮 两小张.烹调油 适量.花椒粉 1克.葱末 15克.姜末 10克.盐 1克.黄酒 15克.美极鲜酱油 2克.香油 10克 锅贴羊肉的做法 tion")showBodyUI("
特色风味鲁菜锅贴羊肉外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。煎炒烹炸、溜焖烩炖、汆扒爆卤、蒸煮炝拌等烹饪技法，在鲁菜中被发挥的淋漓尽致!它所涉及和使用的原料十分广泛，款款菜肴非常讲求烹饪技法。
食材明细：羊肉馅150克、面粉适量、冬笋末 30克、油豆皮 两小张、烹调油 适量、花椒粉 1克、葱末 15克、姜末 10克、盐 1克、黄酒
15克、美极鲜酱油 2克、香油 10克
锅贴羊肉的做法
1. 先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
2. 再放入葱末、姜末和花椒粉。
3. 里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
4. 最后放入香油搅打均匀。
5. 取一张油豆皮铺平。
6. 在油豆皮上涂抹面粉糊。
7. 把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
8. 做好后放入盘里备用。
9. 煎锅上火烧热，里面放少许油。
10. 放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
11. 煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
12. 在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
13. 煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。
14. 稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
温馨提示;
1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵!喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦!
