整只羊怎么做好吃 3种方法教你做出美味烤全羊
烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。下面小编为你带来烤全羊的3种做法。
柯尔克孜族烤全羊的做法
食材准备
主料：羊1只。辅料：鸡蛋适量，面粉适量。调料：食盐、姜、胡椒粉。
方法步骤
1、挑选一只肥嫩的羊，，以个体重量达10～15kg为宜，先剃去羊毛，再灌入泻药以清除内脏杂物。
2、将羊赶入被炉火烤得很热的屋子或封闭空间里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。反复操作几次次，可以使羊更加美味。
3、最后将羊宰杀，去除内脏、头、蹄等部位，悬在炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。
新疆烤全羊的做法
食材准备
羊羔1 只 ，香油l00 克 ，植物油1000 克 ，虾酱100 克 ，白酱油200 克 ，面酱100 克 ，大葱段250 克 ，花椒粉3 克 ，香菜100 克 ，胡椒粉2 克 ，白糖15 克。
方法步骤
1、将羊宰杀后，使之伏在案上，从脊背把毛分向两边，用60℃的开水浇入，把羊毛刮洗干净。
2、然后将羊投入80℃的热水锅中，浸烫一下捞出，用白酱油擦抹于表面，再用花椒水、胡椒水抹于羊腹腔内。
3、用铁叉将羊腹撑开，用两个铁钩分别钩住两条后腿，将植物油分两次抹于羊的表皮。待炉膛烧热后，将羊挂入炉内，烤至金黄色，便为熟。
3、羊出炉后，装入大盘内，上桌后片成薄片，随薄饼、葱段、虾酱（烧香油拌匀）、 面酱（加白糖拌匀）、香菜而食。
自制烤全羊的做法
食材准备
主料：嫩羊一只，去头，蹄，内脏。配料：植物油、水、胡椒粉(四两)、辣椒粒(带籽)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭 、铁钎、烤架、孜然、盐、辣椒粉。
方法步骤
1、宰杀清理内脏，自制可以要求卖羊人帮忙处理好，内脏、羊血等都可以自留做羊杂汤。
2、将配料按原始比例调配在一个料盆内，以备用，醮料孜然、盐、辣椒粉按4:1:2配置四两左右。
3、用铁钎将羊撑开，在烤架上用木炭烤制的同时将料均匀的用刷子刷在嫩羊上，再涂一层植物油。
4、前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子，将料刷在里面，烤制时每五至十分钟翻一次面。
5、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃即可。
我们知道烤全羊是新疆少数民族的一种风味独特的吃羊方式，烤全羊现在已经在全国乃至全球流行起来，我们自己也能做出烤全羊的，上文给出了制作烤全羊的详细教程。
