凉拌藕片的做法

2019-02-19
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文章简介：凉拌藕片,爽脆清甜,鲜香微辣,开胃解腻,深受大众的喜爱.看似简单的一道凉拌小菜,要做出十足的风味,关键在于一点小技巧,和调配得恰到好处的味道.在这个寒冷的冬天,吃上一道鲜辣爽脆的凉拌藕片,美味之火热辣全身,也是蛮嗨的. 莲藕更具有滋阴养血.健脾益胃的药用功效,是老幼妇孺.体弱多病者的上好食补佳品. 用料: 莲藕 600克 蒜泥 30克 红椒 5克 生抽 5

凉拌藕片，爽脆清甜，鲜香微辣，开胃解腻，深受大众的喜爱。看似简单的一道凉拌小菜，要做出十足的风味，关键在于一点小技巧，和调配得恰到好处的味道。在这个寒冷的冬天，吃上一道鲜辣爽脆的凉拌藕片，美味之火热辣全身，也是蛮嗨的。

莲藕更具有滋阴养血、健脾益胃的药用功效，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食补佳品。

用料：

莲藕 600克

蒜泥 30克

红椒 5克

生抽 5克

香醋 5克

香麻油 3克

辣椒油 3克

白糖 3克

香菜 少许

步骤：

1.莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上;

2.把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。

小贴士

1.莲藕要选择通气孔较大、节间距长、外形饱满的，带有湿泥土的尤佳;

2.用冰水使藕片瞬间降温，可使之口感更爽脆。