【麻椒鱼】麻椒鱼的做法_麻椒鱼的营养价值
麻椒鱼
麻椒鱼是一道做法简单，口味独特的家常菜。在南方有些地区，尤爱吃麻吃辣，麻椒鱼选用的是产自四川的麻椒，用草鱼或者鲢鱼为主料，鱼肉鲜嫩，加上麻辣的麻椒，无疑是一道十分下饭的家常菜，而且鱼肉本身也含有很高的营养价值。
麻椒鱼的做法
这一道又麻又鲜香的麻椒鱼味道，做法并不难哦，只要几步就可以做出这道广受欢迎的美味了，朋友们快来学一学给家人们露一手吧。
原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许
步骤：
1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；
2、将葱切成段，姜切成片备用；
3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；
4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；
5、开火，在锅中倒入适量色拉油，将油烧至六成热，然后下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用；
6、另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，把油烧至七成热，然后将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。
麻椒鱼的营养价值
麻椒鱼是一道口感鲜嫩，味道强烈的家常菜，深受广大朋友们的喜欢，麻椒鱼不仅口感好，而且它还具有很高的营养价值哦。麻椒本身有着消炎止痛、除湿驱寒的功效，而草鱼中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，食用鱼肉可以促进血液循环，改善心脑血管疾病，同时还可以美容养颜。
麻椒鱼加麻椒的麻辣与鱼肉的鲜嫩结合在一起，既保留了鱼肉的营养价值，又能够除湿驱寒，是一道不错的下饭菜。不过小朋友们在食用这道菜的时候一定要注意啦，鱼肉本身多刺，吃鱼的时候要小心，避免鱼刺扎到嗓子。
麻椒鱼的食材选择
今天给大家介绍的麻椒鱼我们选用的是新鲜的草鱼，那么怎样才能挑选到优质的草鱼呢？
1、观察鱼的外形。优质的鱼形态饱满，受污染的鱼形态异常，有的甚至出现畸形，颜色发黄；
2、看鱼眼形状。新鲜的鱼的眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；不新鲜的鱼眼球不突出，且灰暗有淤血；
3、闻鱼鳃味道。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，没有腥臭味，有腥臭味的就是不新鲜的鱼；
4、用手摸鱼体。新鲜的鱼肉紧实有弹性，表面有透明粘液，鱼鳞不易脱落，无异味，反之则是不新鲜的鱼。
麻椒鱼的食用禁忌
麻椒鱼虽然十分好吃，但是在制作和使用时是有一些需要注意的。在食用鱼类时，一定要挑选含汞量少、受污染比较轻的鱼，一般来说体型越小的鱼汞含量能更少一些；另外需要注意的是在制作鱼肉时一定要做熟，没有熟的鱼中可能会含有寄生虫，不要把生的鱼和熟的放在一起，避免交叉感染寄生虫。
哪些人不适合吃麻椒鱼
麻椒鱼口感鲜嫩麻辣，但并不是所有人都适合吃麻椒鱼的，下面我们来看下哪些人不适合吃麻椒鱼。
1、出血性疾病的患者。鱼肉中所含有的二十碳五烯酸能够抑制血小板凝聚，食用鱼肉的话会加剧出血性疾病患者的出血症状。
2、肝硬化患者。同样，肝硬化患者机体内难以产生凝血因子，血小板偏低，易引发出血症状，食用鱼类加重病症。
孕妇不宜食用。海鱼河鱼等海产品中或多或少都会受到污染，鱼类中含有少量的汞，正常人的身体是可以分解的，孕妇身体较弱，胎儿摄入过多的甲基汞易造成畸形。除此之外，孕妇在怀孕期间是不适宜食用辛辣的食品的，所以准妈妈们为了自己的宝宝着想，最好不要在孕期食用麻椒鱼。
