河南小吃烩饼的做法介绍

2018-07-30
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文章简介：河南风味小吃 所属地区:河南小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 烩饼的制作材料: 精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉.味精少许,时令青菜适量. 烩饼的特色: 鲜香利口,饼软汤浓. 教您河南风味小吃烩饼怎么做 1.将面粉倒入盆里,用500克温水和成软硬适中的面团,擀成大片,抹上一层植物油,撒

河南风味小吃

所属地区：河南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

烩饼的制作材料：

精面粉1000克，熟羊肉250克，小磨芝麻油75克，水发黄花菜250克，水发木耳50克，水粉条250克，大料粉、味精少许，时令青菜适量。

烩饼的特色：

鲜香利口，饼软汤浓。

教您河南风味小吃烩饼怎么做

1.将面粉倒入盆里，用500克温水和成软硬适中的面团，擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料粉，随手卷起，分成5个面剂，擀成0.3厘米厚的圆饼，放入平底鏊内，烙至起花时翻个身，待饼熟后切成5厘米长、0.6厘米宽的条备用。

2.锅内加入适量的高汤，煮沸后把切好的饼放入，盖上盖，用大火烩2分钟，随后放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳，待汤沸起，再放入水粉条、味精，出锅时淋上小磨芝麻油。

烩饼的制作要领：

1.面饼要擀得厚薄均匀；

2.切条时要均匀。