爆炒鱿鱼怎么做 5招教你搞定爆炒鱿鱼
一说到爆炒鱿鱼，大家第一时间想到的是路边的美味，虽然外面的炒鱿鱼味道好，但相比自己在家里做，肯定还是没那么卫生的。想要吃爆炒鱿鱼又怕不卫生？那唯一的办法就是自己在家里做。下面就教你手把手做这道美味，好吃嘴的你还不快来学！
（资料图）
5招教你搞定爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼所需食材
主料：鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。
调料：小葱(15克) 、白酱油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蚕豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。
做法：
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。
5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
小贴士：
1、注意火候，火要旺而且速度要快。
2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
酱香鱿鱼须
材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
（资料图）
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。
调味料：盐，生抽，酱油。
做法：
1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。
2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。
5、放在烧热的铁板上上桌鱿鱼炒青椒。
材料：鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、老酒、盐。
做法：
1、锅里放油热后翻入蒜、姜爆香；
2、然后放入鱿鱼炒打卷后倒入老酒；
3、最后放入青辣椒与盐煮熟装盘。
鱿鱼的食用价值
爆炒鱿鱼不仅味道好，鱿鱼还富含钙和磷等元素，恰当地食用鱿鱼对身体有以下好处：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力并改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
一说到爆炒鱿鱼，大家第一时间想到的是路边的美味，虽然外面的炒鱿鱼味道好，但相比自己在家里做，肯定还是没那么卫生的。想要吃爆炒鱿鱼又怕不卫生？那唯一的办法就是自己在家里做。下面就教你手把手做这道美味，好吃嘴的你还不快来学！
（资料图）
5招教你搞定爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼所需食材
主料：鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。
调料：小葱(15克) 、白酱油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蚕豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。
做法：
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱；香菇去蒂，洗净，切菱形片；冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。
5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
小贴士：
1、注意火候，火要旺而且速度要快。
2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
酱香鱿鱼须
材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
（资料图）
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。
调味料：盐，生抽，酱油。
做法：
1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。
2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。
5、放在烧热的铁板上上桌鱿鱼炒青椒。
材料：鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、老酒、盐。
做法：
1、锅里放油热后翻入蒜、姜爆香；
2、然后放入鱿鱼炒打卷后倒入老酒；
3、最后放入青辣椒与盐煮熟装盘。
鱿鱼的食用价值
爆炒鱿鱼不仅味道好，鱿鱼还富含钙和磷等元素，恰当地食用鱿鱼对身体有以下好处：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力并改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
