动物肉皮变身滋补佳肴

2019-05-30
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文章简介：第一次吃鱼皮是在饭馆,小小的一盘三五筷子就见底了.后来就一直想自己做做,但始终没发现它的踪迹.做菜剩下许多肉皮等边角料,弃之可惜,但又不知道

第一次吃鱼皮是在饭馆，小小的一盘三五筷子就见底了。后来就一直想自己做做，但始终没发现它的踪迹。做菜剩下许多肉皮等边角料，弃之可惜，但又不知道怎么利用。我搜集了几道用边角料制作的佳肴，不仅美味而且营养价值很高。

原料：老豆腐1块，猪皮200克，姜、葱、盐、生抽、油适量。

做法：老豆腐切块，放入平底油锅中慢火煎至金黄色待用；猪皮切片焯水，起油锅，爆香姜、葱，下猪皮煸炒一会儿，倒入生抽、盐，加适量的水焖软，倒入煎好的豆腐炒匀再焖一分钟即可食用。

提示：吃完猪肉，剩下的猪皮可以攒一些，然后烹饪佳肴。猪皮富含胶原蛋白，具有润肤养肤的功效。因为猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。

原料：虾150克，鲜贝50克，猪肥膘肉50克，鸡皮50克，清汤2000克，菠菜250克，鸡蛋2个，盐3克，黄酒30克，鸡精3克，葱油10克。

做法：虾肉、鲜贝、猪肥膘肉分别洗净，用刀背捶成馅料拌匀备用；菠菜洗净只用叶，榨汁备用；将虾肉分别装在两个碗内，加入盐、黄酒、鸡精、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清，打上劲儿，其中一个碗内加入菠菜汁，使虾丸变成绿色；起锅放入凉水，将两个碗中的虾蓉分别挤成虾丸下入锅中，待其全部浮出水面，用勺子轻轻推一下，至虾丸变熟捞出；将鸡皮煮熟，切菱形块，放在汤碗内，起锅放入清汤，调好味，放入虾丸、鸡皮稍煮即可食用。

提示：鸡皮含有大量的胶原蛋白，能使皮肤光滑，有很好的功效。因为鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有毒的，不要食用。