世界最长寿老人 长寿吃什么好

据英国广播公司(BBC)11月29日报道，世界上唯一一位经历过19世纪的人，意大利老奶奶埃玛·莫拉诺11月29日迎来了117岁的生日。1899年出生的老寿星，家里的抽屉柜上摆放着世界最年长在世者的吉尼斯世界纪录证书，还有一张她与家庭医生卡洛·巴瓦手拿鸡蛋的合影。

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莫拉诺老人到底每天吃点什么能让她如此长寿呢？“我每天吃两个鸡蛋，还吃曲奇。但是我吃不多，因为我没牙。”老奶奶在接受采访时表示。据说，莫拉诺连续90年每天吃3个鸡蛋，直到最近才改为2个。通常，她要在早上吃2个生鸡蛋，晚上再吃1个煎蛋卷。今年，莫拉诺也正式成为世界上最长寿的老人。

莫拉诺承认自己长寿的部分原因是跟基因有关。但除此之外，老人的食谱也有与众不同之处。但按现在健康饮食的标准来说并不算均衡。为何老人坚持每天吃至少2个鸡蛋？因为年轻时她曾被医生诊断为贫血，医生建议她这样吃。从此她就开始一天吃3个鸡蛋，一直坚持了90多年。如今的莫拉诺生活在意大利北部马焦雷湖畔的韦尔巴尼亚，虽然严重耳背、说话困难，视力也不好，但思维清楚。

陪伴了莫拉诺27年的巴瓦医生认为，莫拉诺的寿命长更多来自基因。另外，莫拉诺坚强的性格和有规律的生活也对长寿有帮助。

美国人苏珊娜·穆沙特·琼斯也已加入116岁俱乐部，巧的是，她也有吃鸡蛋的习惯，但她更喜欢就着培根一块煎着吃。吃鸡蛋与长寿有关系吗？每天吃几个鸡蛋更健康？下面就带大家一起去寻找答案啦！看看你有没有从老人的长寿经中学到些什么~

为何长寿的人偏爱鸡蛋？

——鸡蛋被誉为“全营养食品”营养价值丰富

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。

每天吃至少2个鸡蛋你就离长寿更进一步了？

——不同人群所需鸡蛋的食用量各不相同

莫拉诺奶奶是因为被诊断为贫血而每天服用3个鸡蛋的，但并非所有人都适合这样食用鸡蛋。中国营养学会理事长程义勇教授认为，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

据新加坡《联合早报》报道，布里格姆妇女医院和哈佛医学院的两名研究人员在美国《临床营养学》杂志发表的报告说：“在男性糖尿病患者中，吃鸡蛋就会增加死亡几率。而且有证据暗示，吃蛋也会增加他们心脏病发作和中风的危险。”可见，糖尿病人群也要控制鸡蛋的摄入量。

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鸡蛋摄入过多会令胆固醇升高吗？

——学会适时控制胆固醇的摄入量即可

有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5-6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1-2个……他们认为：鸡蛋有营养，多吃补身体。但吃的太多，不会给身体带来伤害吗？我们都知道，鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。也有人担心吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。是这样的吗？

中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此大家不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量，便不会出现胆固醇升高的麻烦。

鸡蛋可以多种方法烹饪，哪种吃法最健康？

——不煎炸到发黄发脆的程度，烹调方法间差异不大

中国农业大学食品学院副教授范志红指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。

最后，小编提醒各位一定要选择新鲜的鸡蛋购买，其实选购鸡蛋是有一些小窍门的。专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：一看，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；二摇，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋；三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。希望大家可以因人而异的选择吃鸡蛋，充分的吸收“全营养食品”带给我们的营养价值。