香醋和陈醋的区别

2018-11-09
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文章简介：醋是我们平时生活中做菜必不可少的调味品,醋有香醋跟陈醋之分,而且用途也是不一样的,什么菜用香醋,什么菜用陈醋,那都是很有讲究的.香醋跟陈醋是

醋是我们平时生活中做菜必不可少的调味品，醋有香醋跟陈醋之分，而且用途也是不一样的，什么菜用香醋，什么菜用陈醋，那都是很有讲究的。香醋跟陈醋是不一样的，那么香醋跟陈醋的区别是什么呢?今天就针对这个问题，让我们一起来看看下面的文章是如何来介绍的吧。

香醋和陈醋的区别是什么?醋是一种经过发酵后调味品，醋的种类是好很多的，有米醋，陈醋，香醋等。醋以酸味为主，用途也是十分广泛的，那么香醋跟陈醋的区别何在呢?香醋好还是陈醋好呢?

醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。

陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。

烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

对于香醋和陈醋的区别，通过文章的相关讲述，我们都应该了解了，而且看了上述的文章之后我们也知道醋不仅仅是调味品，而且还是很好的保健产品，还有十分高的药用价值，是十分不错的，而且在平时生活中醋的用途也是十分广泛的。