毛血旺的做法 最正宗的做法 毛血旺是哪个地方的菜
毛血旺的做法步骤一
1. 干黄花用清水泡发，洗净，鸭血洗净，切大片，猪肉洗净，切片，莴笋，鳝鱼切片。木耳撕成片，豆芽洗干净。
2. 木耳，黄花，莴笋片，豆芽分别放入开水中焯烫，捞出
3. 锅至上火，放入火锅底料和清水烧开，依次放入鸭血、猪肉片、鳝鱼片煮熟，再加入焯好的莴笋、黄花、、豆芽、木耳加入适量的盐味精调味，关火
4. 另起锅，倒入适量的油，烧至7成热，放入花椒粒炸至变色，加红辣椒炒出香味，关火，淋在做好的菜上！
毛血旺的做法二
1.鳝鱼请店家代为宰杀，回家后洗净切成4cm长的段。鸭血切成1cm厚的片。猪肉（肥瘦相间）、午餐肉切成大小、薄厚相同的长方片。
2.黑木耳、黄花用水泡发，去掉老硬部分，黑木耳分成小朵，黄花对半切开。干红辣椒剪成2cm长的小段。
3.莴笋削去外皮，切成4cm长、1cm宽的粗条。黄豆芽择去根须，洗净，沥干水分。
4.锅中放入800ml水，大火烧热锅中的水，放入分别放入黑木耳、黄花、莴笋条、黄豆芽，汆烫断生，捞出沥净水分。
5.锅中的水不倒，将火锅底料放入锅中，大火煮开后依次放入鸭血、猪肉、鳝鱼和午餐肉，煮滚后放入汆烫过的黑木耳、黄花、莴笋和黄豆芽，再次煮开后加入鸡精，关火盛入大盆中。
6.中火烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒煸炒出香味，再放入干红辣椒段，待辣香味飘出来，将炒锅中的油连同花椒、辣椒泼入大盆中即可。
毛血旺是什么地方菜？你知道它的由来吗？今天小编细细为你道来。
重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
