龙脂猪血的做法 猪血豆腐家常菜
2019-06-28
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文章简介：龙脂猪血的做法 猪血豆腐家常菜 龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃,俗呼之麻油猪血,书载以龙脂猪血最为出名.龙脂猪血用新鲜猪血味原料,制好的猪血辅以干椒末.冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口. 1.取方形平底木盘一个,先放入温水1500克,加精盐25克溶解,将生猪血放入盘内搅匀,待凝固后用篾片划约16毫米宽.5毫米厚.23毫米长的片,放入沸水锅中煮1-4分钟,待猪血熟后立即捞出,放入盆内,用清水浸泡(夏季要用沸水泡). 2.锅内加猪骨清汤烧沸,将熟猪血片倒入煮沸. 3.榨菜.排冬菜
龙脂猪血的做法 猪血豆腐家常菜
龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃，俗呼之麻油猪血，书载以龙脂猪血最为出名。龙脂猪血用新鲜猪血味原料，制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。
1.取方形平底木盘一个，先放入温水1500克，加精盐25克溶解，将生猪血放入盘内搅匀，待凝固后用篾片划约16毫米宽、5毫米厚、23毫米长的片，放入沸水锅中煮1-4分钟，待猪血熟后立即捞出，放入盆内，用清水浸泡(夏季要用沸水泡)。
2.锅内加猪骨清汤烧沸，将熟猪血片倒入煮沸。
3.榨菜、排冬菜洗净切成细末，同精盐25克、酱油、熟猪油、味精一样，分别放入20只碗内，将猪血片连汤舀入碗中，淋上芝麻油，撒上葱花、白胡椒即成。
