干贝莴苣丝——夏天吃“苦”最养心

2018-10-26
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文章简介：菜品特色: 苦入心,夏天吃苦味的食物,不仅清心还可以养心.苦味食物中以蔬菜和野菜居多,如莴苣叶.莴苣.生菜.芹菜.茴香.香菜.萝卜叶等,尤其

菜品特色：

苦入心，夏天吃苦味的食物，不仅清心还可以养心。苦味食物中以蔬菜和野菜居多，如莴苣叶、莴苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、萝卜叶等，尤其是被称为夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠子，也是新型的苦味菜，具有清热化痰、和胃利肠的功效。

莴苣爽脆清香，干贝肉质细嫩，鲜香味极浓，两者搭配烹饪，清新鲜美，口味极佳，而且二者的脂肪含量和热量又极低。真的是简单，美味，低脂，尤其适合夏季。

原料：莴苣、干贝

调料：大蒜、盐

做法：

1、 干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;

2、 莴苣去根去皮后，切成丝备用;

3、 莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;

4、 起油锅，爆香蒜末;

5、 下入干贝丝爆炒出鲜香味;

6、 倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;

7、 倒入莴苣丝烧开;

8、 用一点点盐调味，即可出锅。

烹饪技巧:

1、莴苣丝焯水的时候，水里面添加一点点盐和几滴油，焯出的菜颜色和口感好;

2、莴苣和干贝搭配，无需添加过多的调味，这样才能凸显这两种食材的本味。