鸡肉清汤配小馄饨做法

2018-12-31
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文章简介:清汤配小馄饨做法 材料: 材料鸡肉糜.小馄饨(煮熟).洋葱末.胡萝卜末.西芹末.鸡蛋清.雪梨酒.鸡汤.盐.胡椒 做法: 1.将鸡肉糜和洋葱末.胡萝卜末.西芹末混合,加入鸡蛋清.雪梨酒.盐.胡椒拌匀. 2.将鸡汤倒入锅内,放入拌好的鸡肉酱,搅拌后用旺火加热. 3.至汤滚时,改用小火,保持微滚,切忌再搅拌. 4.用小火将汤煨烧约4小时,用滤布滤出清汤. 5.上菜时,汤盆内加入煮熟的小馄饨. 特别关照 汤滚之前,须搅拌鸡肉酱,防止结底,而汤滚且肉渣浮起后,不能再搅拌,否则汤会浑浊.出汤后不宜再加调味品

清汤配小馄饨做法

材料:

材料鸡肉糜、小馄饨(煮熟)、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、鸡蛋清、雪梨酒、鸡汤、盐、胡椒

做法:

1、将鸡肉糜和洋葱末、胡萝卜末、西芹末混合,加入鸡蛋清、雪梨酒、盐、胡椒拌匀。

2、将鸡汤倒入锅内,放入拌好的鸡肉酱,搅拌后用旺火加热。

3、至汤滚时,改用小火,保持微滚,切忌再搅拌。

4、用小火将汤煨烧约4小时,用滤布滤出清汤。

5、上菜时,汤盆内加入煮熟的小馄饨。

特别关照

汤滚之前,须搅拌鸡肉酱,防止结底,而汤滚且肉渣浮起后,不能再搅拌,否则汤会浑浊。出汤后不宜再加调味品。