柏文学：甲醛保鲜，您学会了哪些化学知识？
近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。（5月7日中国广播网）
甲醛之水溶液称福尔马林，吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，可发生支气管哮喘；孕妇长期吸入可导致新生婴儿畸形，甚至死亡；男子长期吸入可导致精子畸形，甚至可导致白血病。对人体如此有毒害的工业化学用品，人们早已避之不及，惧而远离。譬如住房装修材料和家具用品，甲醛含量超标的一律不用。闻知用福尔马林催熟香蕉的，就不吃香蕉；闻知用福尔马林保鲜水产品的，就不吃水产品。如今又听说用福尔马林保鲜大白菜，当然也可以不吃大白菜。
然而，菜商用福尔马林保鲜大白菜已经三四年了啊，不知不觉已经吃了三四年才知道！在实际生活中，有毒食品，几乎无法回避。怪不得这几年，白血病患者越来越多，而且年幼化。白血病的医疗费用极其高昂，绝对是迅速致贫的恶病，笔者有一个妹夫未能幸免，仍在治疗中。可想而知，甲醛保鲜系常态，百姓健康非常态。有人建议，政府部门应尽快完善甲醛使用监管体系，严厉打击滥用保鲜剂行为。为什么叫“建议”？而不是“强烈呼吁”甚至“严厉问责”？可以说有关部门的管理依然十分粗放，《农产品质量安全法》中没有明确提出可使用的保鲜剂、添加剂范围和剂量，只是提出“应当符合国家有关强制性的技术规范”，而相关“强制性的技术规范”又不明确。
甚至菜商、水产商们被告知《农产品质量安全法》没有？被告知不能使用福尔马林保鲜食品没有？被告知使用福尔马林保鲜食品会给消费者和自己带来什么后果没有？有关专家们是否带着科学的良知，通过科普方式告知消费者，菜蔬水果和水产品使用福尔马林保鲜，与不曾使用福尔马林保鲜，两者有什么区别？院士们、教授们、科学工作者会为论文伤透脑筋，能否也为菜蔬水果水产品的保鲜伤伤脑筋？能否解剖福尔马林保鲜的秘密并开发出无害保鲜产品？
事实上，菜商们也许是不得已使用马林保鲜大白菜的，这些菜烂掉了，他们也承受不起，专家建议恒温车或是冰块降温的方式来保鲜，成本高昂也许承担不起。因此，舆论谴责，公安打击，工商执法，劝说制止，对于杜绝使用马林保鲜大白菜以及其它食品，恐怕只能生一时之效，无长久之效。要保鲜是硬道理，不用福尔马林，可能会鼓捣出“福尔牛林”。不过笔者作为消费者，长期以来，不吃反季节水果蔬菜，不买特别光鲜的水产品，少吃深加工的食品，尽量买原始的食品回来自己加工，受害几率或许会小一点，受害程度或许会轻一点。
