【马蹄糕的做法】马蹄糕的热量_马蹄糕的功效

2019-06-19
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文章简介:马蹄糕的做法 马蹄糕,广东著名小吃之一,以糖水拌合马蹄粉蒸制而成.其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软.滑.爽.韧兼备,味极香甜.是

马蹄糕的做法

马蹄糕,广东著名小吃之一,以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。是不是光听介绍就已经口水直流呢?妈友们知道吗?这么美丽动人,美味可口的马蹄糕,可以自己在家做哦。而且马蹄糕的做法很简单,请看下文学起来吧。

马蹄糕的做法

在广州,马蹄糕一般多为个体摊担现做现买,常见于各处街头巷口。不管是来往行人,即购即吃,或是到餐馆聚餐,作为早午晚三餐的茶点享用,都甚为方便。可见,马蹄糕的做法简单,但马蹄糕的口感甚是怡人。下面,妈友就跟着妈网一起来制作一道美味可口的马蹄糕吧。

马蹄糕的做法:

1、制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

2、制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3、煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g

方法步骤

1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。

2、马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

3、砂糖炒至金黄色加水,加水。煮至溶化,制成糖水。

4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。

5、在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

6、把马蹄浆倒入容器,抹平。

7、猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。

马蹄糕的制作窍门

虽然马蹄糕的做法简单,可是,也有不少的朋友们,觉得,自己做出来的马蹄糕不如餐馆做的好吃。既然是为了做生意赚钱,餐馆制作的马蹄糕肯定是用了独门秘方或者制作窍门。那马蹄糕的制作窍门究竟是什么呢?为了让妈友们也能做出让人赞不绝口的正宗的马蹄糕,妈网准备了下面的资料,一起来看看马蹄糕的制作窍门吧。

1、马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。

2、即使质量再好的马蹄粉和红糖,始终都会有些杂质量,这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后,如果发现有杂质沉淀,可以先将红糖水倒出,去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候,可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意,倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质,注意不要一并倒进沸水中。

3、蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温,也就是步骤4(根据妈网的经验,大约在80度左右最佳。)但是我们都没有具体用温度计量过,只能凭感觉。所以说这是最难的一步,多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口,原因就是粉浆烫得不够熟。

4、将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平,否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器,蒸出来的马蹄糕就会形状不同。 ...

马蹄糕的热量

也许会有妈友疑惑,一件小小的马蹄糕,让男女老少赞不绝口,特别在广东,人们到餐馆喝早茶,点一件马蹄糕,一上午都不会饿了,马蹄糕的热量有多高?是否能满足人体日常生活所需要消耗热量的需求?答案,需要妈友在下文中寻找哦。

每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。而马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分马蹄英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄有诸多保健作用:

1、抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现。马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。

2、抗菌作用:马蹄英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,马蹄英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。

3、利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

4、利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。

5、清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。

马蹄糕的功效

看来马蹄糕的热量不小,营养物质也非常丰富,难怪为大众所喜爱。您知道吗?除了上文中略略提及的马蹄糕的保健作用外,马蹄糕的功效还有很多。马蹄糕的功效作用还有哪些呢?马蹄本身的作用会不会在做成马蹄糕后而失效呢?带着这些疑问,我们一起来看看下文。

一、清热解毒

马蹄具有凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。

二、泻火退烧

马蹄是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。

三、预防疾病

马蹄有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,马蹄是很好的防病食品。

四、润肠通便

马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。

马蹄糕的营养价值

在人们的惯性思维里,功效作用强大的食物,通常都具有非常丰富的营养物质。同理,营养价值高的食物,其功效作用也是相对强大的。那,这个惯性,在马蹄糕身上又奏不奏效呢?这就要看看下文中介绍的马蹄糕的营养价值了。

第一、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

第二、马蹄虽含大量的淀粉,但热量比白米饭低,以100公克马蹄(十颗)为例,大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分,亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。

第三、马蹄也是“含钾大户”,每100克马蹄含有450毫克的钾,相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍,有助于生津止渴、利尿排淋,对降低血压有一定效果。

第四、马蹄的肉质鲜嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

第五、马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物,它能帮助人体提高抵抗力。

第六、马蹄中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。

第七、马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。 ...