秋蟹正肥美 完美吃蟹3部曲

2019-01-22
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文章简介：买螃蟹一定要挑活的,就河蟹来说,死蟹和垂死的蟹都不能吃,因为螃蟹垂死或者已经死亡后,体内会分解产生一种有毒物质组胺,会影响身体健康. if(

买螃蟹一定要挑活的，就河蟹来说，死蟹和垂死的蟹都不能吃，因为螃蟹垂死或者已经死亡后，体内会分解产生一种有毒物质组胺，会影响身体健康。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

吃蟹时应当注意四清除，一要清除蟹胃，蟹胃，是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹肋，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

吃螃蟹时，来一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；餐后喝一杯姜茶，可驱蟹之湿热，还有利于消化。

螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，对于脾胃虚寒的人，患有慢性胃炎、溃疡等肠胃疾病，患有高血压、高血脂等心血管疾病和伤风感冒的病人，吃蟹往往会使加重病情，上述人群应少吃或不吃螃蟹。