我国传统名贵食品之一 燕窝
2019-02-13
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文章简介：为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝. 产印度尼西亚.泰国.缅甸.日本等地. 2.4.8月间采集.金丝燕在每年4月间产卵,产卵前必营筑新巢,此时其喉部粘液腺非常发达,所筑之巢,纯为粘液凝固而成,色白洁净,称为"白燕";这时如被采去,金丝燕立即第二次筑巢,往往带有一些绒羽,颜色较暗,称为"毛燕";有时亦可见有血迹,称为"血燕." tion"
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。
产印度尼西亚、泰国、缅甸、日本等地。
2、4、8月间采集。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢，纯为粘液凝固而成，色白洁净，称为"白燕";这时如被采去，金丝燕立即第二次筑巢，往往带有一些绒羽，颜色较暗，称为"毛燕";有时亦可见有血迹，称为"血燕。"
呈不整齐的半月形，长约6.5～10厘米，宽约3～5厘米，凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面粘液凝成层排列较整齐，较隆起面细致，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。
商品有白燕、毛燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色洁白，偶带少数绒羽;毛燕色灰，内有较多的灰黑色羽毛;血燕则含有赤褐色的血丝。以白燕的品质为最佳。
甘，平。
内服：绢包煎汤，隔汤炖，1.5～3钱：或入膏剂。
天然燕窝，含水分10.40%，含氮物质57.40%，脂肪微量，无氮提出物22.00%，纤维1.40%，灰分8.70%。去净毛的燕窝，其灰分为2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%;燕窝水解，得还元糖至少17.26%(以葡萄糖计);含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺含氮10.08%，腐黑物含氮6.68%，精氨酸含氮19.35%，胱氨酸氮3.39%，组氨酸含氮6.22%，赖氨酸含氮2.46%，单氨含氮50.19%，非氨含氮7.22%。燕窝又含氨基己糖及类似粘蛋白的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多
