烤肉搭配些孜然可减少致癌物

2018-09-29

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文章简介：有研究显示,肉类在烤.煎.炸等高温烹调时,会产生一种叫做杂环胺的物质.这种物质在体内蓄积,有诱发胃癌.肠癌等多种癌症的危险. 研咳嗽苯牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后,对比两者的杂环胺含量,发现腌过的肉经高温烧烤后,所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上.经过对多种调料的测试发现,用孜然.咖喱.迷迭香腌过的肉,高温烹调后产生的致癌物最少.因此,建议在烧烤.煎炸肉类前,放些孜然腌半小时,不仅味道好,还可减少致癌物的产生. 烤肉搭配些孜然可减少致癌物

有研究显示，肉类在烤、煎、炸等高温烹调时，会产生一种叫做杂环胺的物质。这种物质在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌等多种癌症的危险。

研咳嗽苯牛肉和用调料腌过的牛肉烧烤后，对比两者的杂环胺含量，发现腌过的肉经高温烧烤后，所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物的产生。