食用加碘盐持续消除碘缺乏病
导读：食盐加碘并未造成居民碘摄入过量，居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。专家指出，市民最好在正规商店、超市购买合格加碘盐，正常人每天食用加碘盐最好不超过一个啤酒盖的量。
今年的主题是“科学补碘，持续消除碘缺乏病”。专家指出，市民最好在正规商店、超市购买合格加碘盐，正常人每天食用加碘盐最好不超过一个啤酒盖的量。
常见的碘缺乏病有地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）、克汀病（即呆小症）。我国是世界上碘缺乏危害最严重的国家之一，目前仍有700万地方性甲状腺重病人和19万克汀病人，14岁以下的智力残疾儿童有539万人。在我国，政府采用在食盐中加入少量碘化钾的方法来弥补自然环境中碘的缺乏，这类盐称为加碘盐。
国家卫生部新闻发言人毛群安昨天说，食盐加碘并未造成居民碘摄入过量；居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险。因此，继续实施食盐加碘策略对于提高包括沿海地区在内的大部分地区居民的碘营养状况十分必要。世界卫生组织推荐的成人日摄入碘量在150—300微克。 按照现在市面上出售的加碘盐的碘含量，每人每日的盐摄入量在5—10克（一个普通啤酒瓶盖装盐5—6克）就刚刚好。如果补碘过多，反而会带来严重后果——造成甲状腺功能失调，引起甲亢、甲状腺肿瘤等疾病。
疾控专家介绍：云南省属于7个处于基本实现消除碘缺乏病目标阶段省（自治区）之一，2007年全国消除碘缺乏病评估结果显示，昆明市所辖14县（市）区中11个县（市）区均实现消除碘缺乏病，另有3个县区（晋宁、嵩明、寻甸）基本实现消除碘缺乏病。但由于碘缺乏引起的疾病仍屡见不鲜。
碘盐虽好，但也不是适用于所有人群。专家介绍：甲状腺肿瘤、甲亢等甲状腺疾病患者，或有家族遗传史的人群不但要吃无碘盐，还要控制含碘食物的摄入量。目前，在昆明盐务公司等地方都能购买到无碘盐。同时，人们还可以采用较为方便的办法，在家中自制无碘盐：由于碘有挥发性，所以将碘盐撒入锅中，在火上加热5分钟左右，食盐中的碘就可以挥发殆尽，这样就能制成无碘盐。
碘元素及其同族的其他元素在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质，就很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用加碘盐时应该注意下面一些问题：（1）务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐或无（低）碘盐。（2）存放时间不要太长，随吃随买。（3）装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。（4）炒莱、做汤时，快出锅时放盐效果好。（5）不要用油炒加碘盐。（6）用加碘盐腌制咸菜时，不要淘洗碘盐。
