私房菜——家庭版水煮鱼做法

2019-04-29
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文章简介：私房菜--家庭版做法 材料: 黑鱼,小青菜,香菜,葱,生粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,生姜粉,红油豆瓣,料酒,盐,糖,鸡汤(无盐),生抽 做法: 1. 黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉.料酒.生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些. 2. 干辣椒切小段.蒜姜切片.葱白切段,葱绿切葱花. 3. 清水放少许油及盐,将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用. 4.

私房菜——家庭版做法

材料:

黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽

做法:

1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

6、 倒入鸡汤。

7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。