土豆焖牛腩:促进肠道蠕动
牛腩150克,土豆200克,姜40克,蒜蓉10克,料酒20毫升,二汤30毫升,盐3克,大料5克,糖、味精、老抽、胡椒粉、水淀粉各适量。
1、将土豆刮去皮,洗净切块;再将开水滚过的牛腩斩块。
2、锅中倒入油,待油烧至六成热,放入土豆炸至熟透,取出,沥油。
3、锅内留底油,将姜、蒜蓉、牛腩爆透,加入料酒、二汤、盐、味精、糖、大料调味,用老抽调色,加盖煲到牛腩将熟烂,加入土豆同焖,用水淀粉勾芡,加上胡椒粉、包尾油,拌匀即成。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
土豆的维生素C含量为蔬菜之最,具有促进肠道蠕动,保持肠道水分,预防便秘之功效。
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