卤蛋营养价值 令人无限回味的百姓小食
2019-06-02
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文章简介：导语:卤蛋营养价值.卤蛋,又名卤水蛋.是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋.卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎.今天小编向大家介绍,卤蛋营养价值. 在浩瀚博大的中华美食里,卤蛋实在是不起眼.它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌.一枚枚细腻滑润.咸淡适口.嚼之有劲.味醇香浓.价廉物美.百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚.吃的是一种祥和安宁的快乐,一份实实笃笃的满足,谁都可视而不见,却又常令人无限回味的百姓小食.具有代表性的如川卤:廖排骨. e
导语：卤蛋营养价值。卤蛋，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。今天小编向大家介绍，卤蛋营养价值。
在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。具有代表性的如川卤：廖排骨。
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
