胡萝卜和虾可以一起吃吗 盘点胡萝卜的营养价值

2018-07-27
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文章简介:有很多朋友喜欢做烧虾丸子以及凉拌胡萝卜丝,但是很困惑胡萝卜和虾到底能不能一起吃?其实,它们是可以一起吃的,但是胡萝卜最好是不要生吃. 人们并不是很清楚.人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃.切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食.殊不知,这都不符合营养原则.因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎.煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用. eof showBod

有很多朋友喜欢做烧虾丸子以及凉拌胡萝卜丝,但是很困惑胡萝卜和虾到底能不能一起吃?其实,它们是可以一起吃的,但是胡萝卜最好是不要生吃。

人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知,这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其细胞壁破碎,β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。

实验表明,如果烹调时采用压力锅炖,因为减少了胡萝卜与空气的接触,β-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关,用足量食油烹调后熟食,β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,它只溶于油,不溶于水。

胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素,但要保持其营养,并能被人体真正消化吸收利用,与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

凉拌胡萝卜丝是一道简单易学的凉拌菜,但却很受家人的待见,尤其是女儿,爱吃得不得了。这道菜我做了这么多年,总结出一个经验,就是调料一定要简单,这样做出来的才好吃。”

主料,胡萝卜(适量),辅料,大葱(适量),熟芝麻(适量),厨具,无,分类,咸鲜,拌,十分钟,简单难度,准备好新鲜的胡萝卜和大葱。胡萝卜刨成丝。(如果刀工好的话可以切,俺就免了。)大葱切丝。(知道俺为啥要刨胡萝卜丝了吧。俺的刀工,惨呀……)。把胡萝卜丝、大葱丝、熟芝麻、盐、香油、醋、味精,依次放入容器中,拌匀即可。装盘喽!俺第一次发布菜谱,有点儿拿不出手,大家多担待点儿。