健康常识 猪血丸子的做法

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宝庆府是邵阳的旧称，宝庆猪血丸子又称猪血饼、猪血粑粑、血粑。猪血丸子是邵阳地区的地方特色美食，起源于清康熙年间，已经有好几百年的历史了。因为其色、香、味俱佳，和腊肉搭配更是一道好腊菜，香辣可口，增进食欲，而且熏干的猪血丸子易于保存和携带，吃法也多样，不仅可以切片炒腊肉，还可切片蒸熟作为冷盘，也可作为火锅和烧烤的配菜，受到人们的极大欢迎，是邵阳游子们惦记在心头舌尖的家乡味。

过年前，几乎家家户户都会做一些猪血丸子，因为这是过年时餐桌上必不可少的美味。游子们之所以在外乡非常惦记猪血丸子，我想不仅因为它的美味，更是怀念过年时的团圆和里面包含的浓厚的母爱吧。下面来看看猪血丸子的制作过程(以我妈的制作方法为标准)：

一、打豆腐。现在很多人嫌麻烦直接去市场买豆腐，用机器将豆腐和猪肉搅拌打碎，这样虽然方便省事，但因为豆腐不好(豆子品质不好，机器加工，不过滤兜渣，比较粗)以及没有经过手不断揉捏摔打，做出来的猪血丸子不够细腻劲道不够香。因此，我家还是坚持用自己种的豆子手工打制豆腐。上次家里做猪血丸子时妈妈还在打豆腐我就出门了，只拍了张豆浆。后面的没机会拍。昨天碰到一位奶奶正在做，补上了拍打制作的图。

一、将新鲜豆腐用手捏碎成泥状。

三、接猪血。

杀猪时接好一盆新鲜的猪血。场面有点血腥，就不放图了。

四、剁猪肉。

选上好的土猪肉五花肉剁碎成肉泥

五、将豆腐、猪肉、肉泥、大蒜、橘子皮等用手不断搅拌，放入适量食盐，直至搅拌均匀。

六、将搅拌均匀的原料用手拍打成一个个椭圆形的圆子，放入铺上新鲜稻草的竹制筛子上(不知道怎么把那个东西准确翻译成普通话)

李奶奶拍打制作猪血饼过程图

七、放在灶上柴火熏制。一定要掌握好火候，熏得太急，会外表过硬，里面太软。熏制过程中需翻面。

八、经过十天半个月左右的柴火烟熏，猪血丸子就做好了，别看它表面黑乎乎的不中看，但好吃才是最重要的啦。

九、家乡城步经典菜：腊肉炒猪血丸子。是不是看着口水都要流出来了?想品尝的吃货可以在小店“苗乡人家”购买到正宗的农家手工制作的哦。