【鸭血豆腐煲】鸭血豆腐煲的做法_鸭血豆腐煲怎么去腥_鸭血豆腐煲的营养
鸭血豆腐煲
鸭血豆腐煲是一道美容减肥菜哦！鸭血富含多种氨基酸，能够清热解毒起到清除肠胃有害物质的作用。豆腐可补充当天人体所需的钙质，而且能使肌肤嫩滑。鸭血豆腐煲是一道经典的汉族小吃，属于苏菜洗。锅内加入适量清水，放葱、姜、蒜烧开；再煮开，最后加入鸭血、豆腐，中火慢烧要时间久一些；不需添加任何调味料，麻辣味很足；烧制的过程中不要反复铲，鸭血与豆腐都易碎。
鸭血豆腐煲的做法
鸭血豆腐煲是一道经典的汉族小吃，也是一道美容减肥菜哦！鸭血富含多种氨基酸，能够清热解毒起到清除肠胃有害物质的作用。豆腐可补充当天人体所需的钙质，而且能使肌肤嫩滑。鸭血豆腐煲的做法比较简单，只需简单烹饪，便能做出一道味道鲜美，色泽润滑的鸭血豆腐煲。
做法一
主料：
鸭血(白鸭)250克、北豆腐300克
调料：
盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克
做法：
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
做法二
主料：
鸭血300克、豆腐250克、蒜苗10克
辅料：
葱适量、郫县豆瓣酱15克、料酒5ml、生抽15ml、糖2克、老抽5ml、盐适量、水淀粉适量、香油适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
做法：
1、准备好所有的食材
2、鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用
3、豆腐切片用淡盐水浸泡
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜
5、加入郫县豆瓣酱炒香
6、再倒入煮过的鸭血翻炒均匀
7、加入豆腐，加入老抽
8、在加入生抽，料酒，糖
9、加少许清水烧煮10分钟
10、再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟 ...
鸭血豆腐煲的营养价值
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
4、更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
5、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量
6、豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
7、是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
8、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鸭血的营养价值
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 ...
鸭血豆腐煲的宜忌人群
鸭血豆腐煲的适宜人群：
1、一般人都可食用；
2、身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；
3、高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；
4、糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；
5、癌症患者宜食；
6、豆腐皮最宜老人；
7、饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作；
8、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃；
9、贫血患者、老人、妇女都适合吃。
鸭血豆腐煲的注意人群：
1、因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；
2、脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的；
3、胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成；
4、值得我们注意的是，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作；
5、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；
6、平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
鸭血豆腐煲的食材挑选
挑选鸭血要注意哪些小窍门呢？
鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。
“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。
“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。
豆腐该如何挑选呢？
第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。
鸭血豆腐煲的注意事项
鸭血是铁含量最为丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。二者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。那么，这么神通广大的鸭血豆腐汤能天天喝吗？喝多了也会有什么副作用吗？
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢成为含氮废物，由肾脏排出体外。若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担。
鸭血豆腐汤的食用注意事项：
1、鸭血豆腐汤中的鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
2、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。(吃鸭血禁忌的重点)
3、鸭血豆腐汤烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味。
4、长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
以上就是妈网百科分享的鸭血豆腐汤能天天喝吗？吃鸭血禁忌的有关资料，望能对大家的健康有所帮助。
