蛋黄豆沙月饼的做法

2018-12-06
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文章简介：豆沙月饼 材料:饼皮:转化糖浆150克,低粉200克,花生油55克,吉士粉10克,枧水3克,馅料:咸蛋黄,红豆沙绿豆沙 蛋黄豆沙月饼的做法: 1.枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入植物油.吉士粉拌匀 2.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时 3.咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟 4.面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8. 5.蛋黄包入红豆沙中,搓圆. 6.一块面皮压扁,中心放上豆沙,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形.

豆沙月饼

材料:饼皮:转化糖浆150克，低粉200克，花生油55克，吉士粉10克，枧水3克，馅料：咸蛋黄，红豆沙绿豆沙

蛋黄豆沙月饼的做法:

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀

2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时

3、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

4、面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。

5、蛋黄包入红豆沙中，搓圆。

6、一块面皮压扁，中心放上豆沙，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。

7、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

8、烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。