大黄鱼怎么做好吃

2019-01-12
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文章简介:说到大黄鱼这种鱼类,相信很多朋友并不觉得陌生.因为大黄鱼的肉质鲜美,而且既可以清蒸,又可以焖炸.而且还富含了大量的蛋白质,微量元素等物质,对

说到大黄鱼这种鱼类,相信很多朋友并不觉得陌生。因为大黄鱼的肉质鲜美,而且既可以清蒸,又可以焖炸。而且还富含了大量的蛋白质,微量元素等物质,对于中老年人和体质虚弱等人群来说,是非常好的食疗食品,甚至还有延缓衰老的作用呢。那么到底大黄鱼怎么做好吃呢?

大黄鱼不仅营养丰富,而且物美价廉,非常适合平常的家庭食用。而且大黄鱼的制作方法有很多,不同的方法都能够制作美味又营养的大黄鱼。下面就给大家详细介绍一下大黄鱼怎么做好吃。

大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

大黄鱼肉质较好且味美,“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销,其他盐渍成“瓜鲞”,去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”,又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析:1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2.

黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

食疗作用:黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经。中医认为,黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适宜人群:一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

豉椒鲜蒸大黄鱼

材料:大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把

做法:1. 黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。2. 豆豉用刀背压一下,切碎。3.

取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。4. 腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。7.

在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

材料:黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

做法:1、将黄色鱼宰杀,去内脏洗净后放入沸水中略烫,取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片。2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。3、锅中注油,烧至八成热,淋在葱丝上即可。

材料:大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许,椒盐

做法:1、准备材料。2、黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水。3、黄花鱼切下头尾,片开,去主刺。4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分。6、鱼块挂糊上浆。7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。8、煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油。9、将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止。10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。11、配上椒盐,摆盘即可。

看完了上面关于大黄鱼怎么做好吃这个问题的详细介绍,相信各位爱吃大黄鱼的朋友已经知道了其中的制作技巧和方法了。大黄鱼是一款老少皆宜的营养食品,一般的人群都能食用,但是有哮喘病和过敏体质的人群是不宜食用的,大家要注意了。