汤包的做法介绍 12步教你做美味汤包
汤包的做法说起来镇江宴春的小笼汤包，相信没有镇江人不知道的，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是···
说起来镇江宴春的小笼汤包，相信没有镇江人不知道的，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨!前段时候看舌尖上的中国，就有讲到熊猫喜爱的灌汤包，趁着宝宝还没有出来之前，忍不住尝试自己做了一回!
做灌汤包的关键先要做皮冻，可以用猪皮，猪蹄，鸡爪这些胶原蛋白高的东西，在澳洲最便宜和最容易处理的可能要算鸡爪了。
主料肉馅 (150克) 虾仁 (50克) 皮冻 (150克) 面粉 (200克)辅料葱 (适量) 姜 (适量)厨具
蒸锅
分类包子 上海菜 中式菜系 主食 咸鲜 蒸 半小时
普通难度1、做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜2、半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右3、煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了4、可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了5、面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
6、肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多)
汤包的做法
7、肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
8、肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整)，搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
汤包的做法
9、醒好的面分成小剂子10、擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些)11、包好的包子就可以上锅蒸了12、冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了
