猪蹄筋的功效和作用 胶质含量高
2019-03-18
字体:
大中小
浏览:
文章简介：[导读]猪蹄筋的功效和作用有哪些?猪蹄筋的口感很好,而且猪蹄筋的营养价值也很多,可以给身体提供很多的营养.那么猪蹄筋的功效和作用有哪些呢?接下来就来看看猪蹄筋的功效和作用吧. 猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成.它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形.前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形. 蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成.胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常
【导读】猪蹄筋的功效和作用有哪些？猪蹄筋的口感很好，而且猪蹄筋的营养价值也很多，可以给身体提供很多的营养。那么猪蹄筋的功效和作用有哪些呢？接下来就来看看猪蹄筋的功效和作用吧。
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
畜肉类及制品。
每次约100克。
禁忌人群
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
食材：猪蹄1个。黄豆500g。
辅料：姜5片。盐适量。
步骤
1.猪蹄斩成块。
2.将洗净的姜片和猪蹄放进锅里，加入能淹没食材的清水。
3.大火煮开，将猪蹄撇去浮末，取出待用。
4.砂锅煮开水，加入猪蹄，大火煮开。
5.转小火煮2个小时左右，煮至猪蹄软烂。
6.将汤汁倒出，猪蹄取出沥干水分待用。
7.将黄豆去壳，洗净。
8.将黄豆加入猪蹄汤中，大火煮开。
9.转小火煮20-30分钟，黄豆变软，加盐调味。
猪蹄最好选前蹄的脚掌部分，这样煮出来的汤水不会太油腻。
黄豆要选新鲜的，煮出来的汤水才鲜香;取出的猪蹄可以直接蘸酱油食用，也可以加些调料做成凉菜。
通过上文关于猪蹄筋的一些相关介绍，相信大家对猪蹄筋的功效和作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
