素食清炒虾仁的做法

2019-01-06
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文章简介：清炒虾仁 材料:南荠450 克.料酒15 克.青豆50 克.花生油500克.盐5 克.香油10 克.番茄酱25 克.玉米粉100 克.味精2

清炒虾仁

材料：南荠450 克、料酒15 克、青豆50 克、花生油500克、盐5 克、香油10 克、番茄酱25 克、玉米粉100 克、味精2 克、葱5 克、胡椒粉2 克、姜5 克

1、将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。

2、将素虾仁用玉米粉拌一下；当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。

3、把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。

风味特点：颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜，适合佐酒。