清炒虾仁的做法

2019-06-09
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文章简介：清炒虾仁 材料:虾仁400克.蛋清2个.黄瓜50克.胡萝卜50克.罐头竹笋.花生油500克50克.芝麻油25克.味精1.5克.料酒50克.淀

清炒虾仁

材料：虾仁400克、蛋清2个、黄瓜50克、胡萝卜50克、罐头竹笋、花生油500克50克、芝麻油25克、味精1.5克、料酒50克、淀粉5克、大葱20克、生姜5克

做法：

1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 。

3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 。

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 。

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、凋料，炒匀，出盘，即可。