手把手教你清炒虾仁

2019-01-26
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文章简介：虾仁.鸡蛋.姜.葱.黄瓜. 葱姜蒜.水淀粉.盐.胡椒粉.绍酒. 1.虾仁洗净用牙签挑去虾线:2.鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开:3.将挑去虾线

虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；

6、黄瓜洗净一切为二；7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；10、烧热锅内放油；

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；12、颜色变红迅速捞出待用；13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；14、锅中留底油少许；15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；

16、略炒迅速放入滑好的虾仁；17、迅速倒入碗芡翻炒；18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。