咖啡刘明辉 刘明辉:放牛娃种咖啡开餐馆身家过亿

视频简介:刘明辉,被称为南方最有实力的牛仔,他的企业集咖啡,畜牧,餐饮,红酒四位一体,年创销售额5个亿。从一个光着脚的放牛娃到身家过亿的企业家,刘明辉被奉为传奇,可很少有人知道,刘明辉也几乎不向外透露的一件事就是他的这片曼中田庄园里的咖啡一直在赔钱,一赔就是将近10年。

刘明辉:但是当咖啡买过来以后,发过去以后跟样品是两码事,给我的反馈就是这个质量不行。 这件事让刘明辉非常恼火,同时也做了一个决定。 记者:很严重的? 刘明辉:很严重啊,我说一分钱我不要。要推出去必须有一个标准。

1998年,刘明辉回到云南,建起自己的第一个咖啡种植园,就是为了规范云南的咖啡种植。同时,他也更加严格地收购咖啡豆。 朱志宏:我们每一个口袋起三个点,麻袋的上部中部底部,我们都要用度钳,一次度到对面。

久而久之,云南的咖啡从种植到收购都更加规范,农户们也都习惯性的把最好的咖啡豆给刘明辉的企业。 农户:他们要的质量是最好的。 记者:那价钱呢? 农户:价格他们比一般的市场上的都更高了一点。 记者:更高一点? 刘明辉:你达不到我的标准你拉走,你达到我的标准你卖进来,我们付最高的价。

刘明辉做人做事风格明朗,即使到现在,作为一个集团的老板,他都没有自己的办公室。 朱志宏:别说你奇怪,我都奇怪。

一到公司里面去开会,就没见着有个董事长办公室。一台电脑一个电话就是他的办公室。 强烈的个人风格和对产品的高要求让刘明辉一路畅通,财富不断升级。可还是惹来了麻烦。 2004年,为了给咖啡灌溉有机肥,刘明辉决定养牛,牛粪用来灌溉咖啡,牛肉用来出售。

可让刘明辉头疼的是,精心养出的牛却卖不出去。 何跃军:我们当时做餐饮,但是我们的量很小,我们的牛肉生产出来主要是供市场上。我们的产品进入市场以后,质量大家很认可,但是说道价格,就觉得我们的价格高。

刘明辉:我们要排酸处理,经过一个星期到一个月的排酸,那么就是我500公斤的牛肉我经过排酸处理之后,五八四百公斤了,我只有400公斤了。那么我们的成本就高上去了,所以我们屠宰出来的牛肉卖不了,谁也不买。

都是牛肉为什么你要卖80元一公斤,而人家才卖40元一公斤。 这种情况僵持了几年,全公司上下都发愁,可刘明辉却只有一句话。 刘明辉:我刘明辉,我们企业倒闭了我也不注水。

后来我们屠宰场真的就关闭了。 那么多牛卖不出去,到底该咋办呢?2012年,刘明辉决定,干脆自己开火锅店卖牛肉。没想到这个被迫做出的决定反倒让刘明辉成就了一番餐饮传奇,三年时间开了17家店,每年的销售额超过2亿元!

这段传奇的故事可以从一个小小却极酸的食物说起。 2015年9月8日,餐饮事业部的何总带着记者来到他们的一个原材料基地,说要让记者感受一下什么叫真正的酸爽。 何跃军:来,一点点你先尝尝。

怎么样味道?有点怪怪的。 记者:这太酸了。 何跃军:是,我们就是要这种天然的酸味。 记者:这太酸了。 这种极酸的果子叫酸木瓜,是云南的特产。每年刘明辉的火锅店都要消耗2吨以上酸木瓜。云南人爱吃酸,刘明辉的火锅店就要主打一款酸汤锅底。

可最开始,刘明辉对厨师调出来的酸汤并不买帐。 记者:当时你们已经很满意了? 何跃军:我们觉得满意但刘董说不行。 记者:他是怎么说的? 何跃军:他说这种味道还是有调料的味道。

不仅如此,刘明辉还提出一个让厨师近乎抓狂的要求。 何跃军:刘董是我们本地人,他喜欢这种家乡的小时候的妈妈的味道。当时觉得这市场都是这种味道,商业化的味道,怎么会找到小时候的味道。 刘明辉:小的时候呢没什么大师,没什么师傅专门给你烹调,寨子里随便一个母亲,随便一个家庭主妇,她做出来的饭菜都是非常可口,我们醋啊味精啊都不允许他们放。

要吃出小时候妈妈的味道,酸汤锅不许放醋,厨师就想到用云南当地特有的酸木瓜来调制。

何跃军:家乡的妈妈,母亲做的那种,当时没有什么特殊的原料,就是用这些来做,调酸味。所以一吃,感觉对了,就这个对了,酸得很正。 刘明辉:好吃,好吃,很好。很好,很好。就保持这样。

厨师:谢谢。 刘明辉:一个字,正。做餐饮最核心的问题就是正。 一个正字,让刘明辉的餐厅赢得消费者青睐,短短三年,开了17家分店,生意越来越火。而此时的刘明辉并不轻松,自从2004年买下曼中田牧场,他一直在承受一个现实:这里的咖啡一直在赔钱。

朱志宏:每天都是为这个基地发愁。 白场长:一直在赔钱。 刘明辉在牧场四周的山上种咖啡,可是因为山上树太多,咖啡的产量一直上不去。 白场长:因为在树林底下种咖啡,树是长得相当好的,但是咖啡产量相当低,养不活工人的。

刘明辉:普通的咖啡,一亩咖啡,国际上可以种到200公斤,但是我们曼中田的咖啡,一亩咖啡只能种50公斤。 投入大,收获少,一直在赔钱,有人建议砍去多余的树,刘明辉却不同意。

朱志宏:好多地都浪费了,为什么不开呢?我说要干,我们用3年的时间,一定要重新打造一个曼中田。把咖啡规模再扩大,产量再提上来。最后,第二天他又找我谈话了,他说要放弃这个想法。

刘明辉宁可就这么赔下去,也不愿意提高咖啡的产量,这到底是为什么呢?直到2012年1月14日那一天,情况出现了逆转。那天,刘明辉抱着一个外国人又哭又笑。 朱志宏:当着我们所有的伙伴,又哭又笑,热泪盈眶。

那个外国人就是国际知名的咖啡杯测大师杰瑞米——维克福德。2012年,杰瑞米受邀来到云南,那一天,在刘明辉的工厂,集中了云南几十种不同产地,不同庄园,不同品种的咖啡,咖啡杯测要求就是盲测,除了登记员,没人知道被测评的这杯咖啡来自哪里。

而当杰瑞米测到一杯咖啡时,打出了81.5的分数。 朱志宏:然后我们测到160号样的时候,他打分就打出了81.5,当时我站他的旁边是惊呆了。 记者:这81.5是什么意思。

朱志宏:世界顶级咖啡的分值范围,就是世界著名的蓝山咖啡不外乎也就是在这个分支范围内。 刘明辉:他说这个咖啡,查一查是哪一个,这个咖啡是我这一辈子喝到的极少的好咖啡之一。 朱志宏:我是厂长我都不知道160号样是谁的,因为它是随机的。

马上叫抽样员赶快去找,我说这个样品太好了。他就跑过去查,一查,他就抬着记录本过来给我看,160号对应的就是我们曼中田的,是我们自己的。 刘明辉:我的曼中田,我的天啊,我都不敢相信。

我们两个来个大大的拥抱,我们两个抱在一起。 杰瑞米的打分让刘明辉看到了希望,紧接着,他种在曼中田的咖啡相继得到了国际上咖啡权威机构的认可,就在2015年5月,还得到了雨林联盟认证,这个认证让刘明辉的咖啡价格飙升!

卢寒局长:国际上对于这种认证的咖啡,它有专门的拥趸。很多人就是专门,我就是要雨林认证的咖啡,青蛙豆。凡是通过这些认证的咖啡,那么它有专门的组织替你做推介,在国际上就有很多的粉丝,很多的人来采购它。

它的价格比我们没有认证的咖啡,提升很大,有的是几倍的价格。 2015年9月9日,记者和刘明辉来到曼中田牧场,刚进牧场,一棵倒掉的树让刘明辉非常心疼。 刘明辉:这颗树倒了,下雨以后,这里我太注意保护树了。

我是种树的,不是砍树的。你看这颗树经过我们整个设计,我们是把这棵树当作一个非常重要的景点。那么大的一棵树倒掉了。 记者:因为下暴雨倒了? 刘明辉:对。 就是因为刘明辉对每一个树的珍惜和保护,才给曼中田的咖啡营造了一个雨林环境,生态的多样性和物种的丰富性才让这里得到了雨林联盟的认证,这个牛仔用四分之一的产量换来十倍以上的价格增长,同时也迎来了一群特殊的朋友。

朱志宏:野象来你的这个地方,肯定是代表你这个地方的生态是很好的,如果有污染的话,它不会来的。

截至到现在,刘明辉在全国有40多家咖啡连锁店,17家火锅牛排餐厅,2014年集团销售额达到5个亿。 可刘明辉并没有停止脚步,他告诉记者,在这片咖啡园,有一个秘密武器,它将改变整个云南咖啡产业,让云南种植咖啡的农民收入提高100倍以上。

到底是什么秘密武器呢? 刘明辉:英文叫Geisha,中文翻译成叫瑰夏。这个咖啡在国际咖啡界号称为咖啡之王。

每一公斤咖啡可以卖到2000元人民币左右。这个咖啡的品种是极其珍惜极其珍贵的。那么种这样的一亩咖啡等于老百姓现在种的普通品种卡帝莫,1公斤只能卖20元钱,那是一级品。1公斤只能卖20元钱。

记者:差100倍。 刘明辉:这样的品种的咖啡1公斤可以卖到2000元钱。 刘明辉把珍贵的瑰夏引进云南,一旦能推广种植,那将给整个云南的咖啡农民带来翻天覆地的变化。 刘明辉说,他未来的人生只会做一件事。

刘明辉:现在一生中最想干的事情,我就是让中国的咖啡事业--中国的咖啡在全球咖啡市场的地位能够大幅度提升。 编导:郭佳 摄像:董浩  本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供,财富无处不在,行动成就梦想!《致富经》栏目感谢您的关注上一页  [1] [2]