百合素食菜谱：百叶结烧排骨

2018-09-30
字体:
大中小
浏览:
文章简介：菜谱:百叶结烧排骨 材料: 猪肋排1斤,"白玉"千张1盒,八角1个,葱,姜,糖,盐,酱油 做法: step1:将千张对折几下,打成结,备用:

菜谱：百叶结烧排骨

材料:

猪肋排1斤，“白玉”千张1盒，八角1个，葱，姜，糖，盐，酱油

做法:

step1：将千张对折几下，打成结，备用；

step2：将肋排切成大小合适的块，冷水下锅，焯去血水，捞出备用；

step3：锅放在小火上，加入少许食用油，放入八角和1茶匙白砂糖，当糖融化并变成棕红色时，倒入焯好的排骨，转大火煸炒，煸炒过程中，加入葱段、姜片；

step4：炒上色后，往锅中倒入开水，没过排骨，加入酱油，盖上锅盖，小火炖煮；

step5：排骨软烂后，将百叶结加入锅中，如果汤少，可加入少许开水，继续炖煮5分钟；

step6：最后加入少许盐、糖调味后，出锅。

小诀窍:

最好不要用豆腐皮代替千张，因为不光厚度不一样，味道也有差别；

这个菜我觉得主要是吃千张的，所以排骨用的量不多，如果你爱吃排骨，那多放排骨也没什么不可以；

糖和盐的量，可根据个人口味增减。