海鲜炒线面——百合素食系列菜系

2019-06-07
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文章简介：海鲜炒线面--系列菜系 材料: 炸线面海鲜 做法: 1.原料:炸线面 海鲜(这个随意,根据自己口味) 辅料:黑木耳 青菜 调料:地道的虾油(

海鲜炒线面——系列菜系

材料:

炸线面海鲜

做法:

1.原料:炸线面 海鲜(这个随意,根据自己口味) 辅料:黑木耳 青菜 调料:地道的虾油(鱼露) 味精 糖 料酒 洋葱末做法:1.线面用开水泡20秒立马捞出过冷水待用 2.海鲜过热水待用,洋葱切丝待用 3.锅内入油放洋葱丝炒香,放入青菜和烫过水的海鲜翻炒 4.加入虾油,糖,料酒继续翻炒,接着加入线面,用筷子稍微翻下,洒上味精即可

小诀窍:

关于福州线面:

线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在0.7毫米以内，一般事先炸过,通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在0.6毫米以内。