在饭店点菜有什么学问？

2019-03-18
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文章简介：核心提示:如今,忙碌的工作让越来越多的人想逃离充满油烟的厨房,喜欢约三五个朋友聚一起热闹热闹,所以下馆子已成为了都市人生活的常态.其实,在饭

核心提示：如今，忙碌的工作让越来越多的人想逃离充满油烟的厨房，喜欢约三五个朋友聚一起热闹热闹，所以下馆子已成为了都市人生活的常态。其实，在饭店“点菜”也是一门大学问。那么，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢?

通常餐厅里的汤，盐分含量较高，且排骨汤、鸡汤等含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。

在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样使人在最饥饿、食欲最强时吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。

三道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料是素的，但一过油，热量比肉还高。

配图

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比一定差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。

几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远，所以最好点这个餐馆的“看家菜”。