美味酱爆蟹的做法

2019-05-18
字体:
大中小
浏览:
文章简介：螃蟹的做法 原料: 活海蟹两只(或超市卖的速冻"舟山鲜切蟹"一盒).豆瓣酱(黄豆制的).食用油.绍兴料酒.大葱段.姜片,干辣椒各适量,白砂糖

螃蟹的做法

原料：

活海蟹两只（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒）、豆瓣酱（黄豆制的）、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。

做法：

1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；

2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；

3、炒锅入适量油（可比平常炒菜略多），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，（也可使用白酒）放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；

4、开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了。