张国栋冷菜 张国栋:高考期间的凉菜怎么了?
“高考期间,酒店不能为学生提供凉菜和叶子菜等。”昨日,长沙市卫生监督所食品卫生监督科科长蒋志武表示,已派出执法人员进驻宾馆,为考生饮食把关。(6月7日《潇湘晨报》) 此类做法,似乎不是长沙的“独创”。高考,是国人生活中的一件大事。
每到高考,各地都要出台一些应急保障措施,这是可以理解的。但是像长沙这样在高考期间,要求酒店不能为学生提供凉菜和叶子菜等的做法,未免欠妥。凉菜怎么了? 萝卜青菜,各有所爱。长沙气温偏高,此间吃点凉菜,可以清热解暑,利于考生发挥。
同时,有的考生日常就有吃凉菜的偏好,在关键时刻没人提供,难免“水土不服”,也就不利于正常地发挥。 可以理解,不为考生提供凉菜,无非是怕把考生的肚子吃坏,是为考生着想的举措。
不过在我看来,凉菜与“吃坏”并无直接的因果关系,厨师才是个中的关键。假若厨师良心坏了,纵使其做出来的菜再“热”,也是会把人给吃坏的。事实上,从生活中被曝的诸如食物中毒之类的情况看,许多时候,并不是因为食用了凉菜。
据长沙市雨花区卫生监督所副所长周建湘说,考前该所组织卫生监督人员200多人次对各定点食宿单位及周边160多家食品餐饮单位开展卫生监督检查,对26家存在有餐具消毒措施不到位、进货渠道不规范等食品安全隐患的单位,卫生监督员当场出具卫生监督意见书,责令整改。
同时,加强对高考考点周围的巡查,派出16名卫生监督员进驻各定点食宿单位,对食品采购、加工和制作等环节进行现场全程监督,确保考生食宿卫生安全。
周建湘提醒,高考期间,高考学生一定要到正规的餐饮单位就餐,最好能在自己家里就餐。 这说明在长沙,考生的饮食安全是被监管部门重视的,食品安全隐患也是存在的。虽然考前进行了卫生监督检查,但还是难以保证万无一失,于是干脆来个极端:不能。
然而,食品安全事关人人,绝非仅对考生,更非仅在高考期间。高考期间不为考生提供凉菜,一方面说明食品卫生监督部门的用心良苦,另一方面也多少暴露出了监管部门平时的监管不到位。
难道怕考生吃坏肚子,就不怕其他人吃坏肚子吗?难道提醒考生要到正规的餐饮单位就餐,别人就可到非正规的餐饮单位就餐吗? 说到底,“高考期间,酒店不能为学生提供凉菜和叶子菜等”,并不是高考期间的“凉菜和叶子菜等”有问题,而是监管部门日常工作不到位,怕在这个节骨眼儿上出问题。
是种典型的“平时不烧香,急来抱佛脚”的心态。说是为考生的饮食把关,倒不如说是为自身日常监管的不到位“把关”。
因为谁也晓得,高考期间出了事,那可是要问责的。 什么时候我们能为考生提供各种菜肴了,什么时候我们不用再区分什么“高考期间”和非“高考期间”了,我们的社会秩序或许就正常了。 稿源:荆楚网 作者:张国栋
