酥饼的制作方法
千层油酥饼主要是使用技艺精湛的方式制作的，要是经过制酥、和面，还有就是制饼或者是煎烤等等的工序，就可以将酥饼做好的。不过，酥饼的制作方法还是很讲究制作方法的，下面我们就去一起看看有关的酥饼的制作方法包含哪些知识吧。
酥饼的制作方法上，有关酥饼的制作方法是是很多的，有一种十分常见的方法，就是使用乌龙茶或者是使用沸水冲泡等到了茶叶展开了之后，泡出来茶汁。泡来的一些茶叶捞起沥净茶汁，另外，我们在选择出来大约有十五片十分完整的茶叶准备使用，别的就可以将其切成细末了。
制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
酥饼的制作方法其实是比较多的，我们不妨在看了上述的知识之后，对于这些情况有所了解才好的，并且这种酥饼的产品特点其实就是金黄色，看起来十分的层次清晰，脆而不碎，且吃的时候油而不腻，香酥可口，希望我们要了解。
