西红柿与螃蟹同食会怎样

2019-01-08
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文章简介：螃蟹肥美,九月份母蟹子的膏比较满,而十月份,公蟹的膏比较饱和,更宜食用,不少人在此时节大饱口福.吃螃蟹有不少禁忌,最广为人知的便是螃蟹与柿子不能同食,那么西红柿和螃蟹能否同食呢?网友对此各持己见,有专家表示,螃蟹是甲壳类的生物,它含有五价的砷,本身对人体没什么损伤,但是在维生素C的作用下,它会变成三价的砷化物,即常说的砒霜,会致人死亡.但事实是否如此呢? 砒霜确实是三价砷,维生素C也确实是还原剂,但想要把吃进去五价还原成三价就没那么容易了.首先,海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在,无机砷的含量在海

螃蟹肥美，九月份母蟹子的膏比较满，而十月份，公蟹的膏比较饱和，更宜食用，不少人在此时节大饱口福。吃螃蟹有不少禁忌，最广为人知的便是螃蟹与柿子不能同食，那么西红柿和螃蟹能否同食呢?网友对此各持己见，有专家表示，螃蟹是甲壳类的生物，它含有五价的砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，它会变成三价的砷化物，即常说的砒霜，会致人死亡。但事实是否如此呢?

砒霜确实是三价砷，维生素C也确实是还原剂，但想要把吃进去五价还原成三价就没那么容易了。首先，海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而有机砷危害非常之小，而且绝大部分以砷甜菜碱(arsenobetaine)的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。

其次，对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg(100mg*150/198)。而根据我国国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中，含无机砷不能超过0.5毫克。就算你吃的螃蟹无机砷含量达到最高值，那么，你也需要吃下整整150公斤(75mg/0.5mg/kg)的虾，才足以“保证”被砒霜毒死。

从上述两点来看，西红柿与螃蟹同食，并不会致死。

但是螃蟹作为一种禁忌颇多的海鲜产品，在食用时还是需要多加注意。吃蟹子时喝一些红酒，吃完蟹子之后，喝点姜茶暖暖胃，对身体各方面都比较好。正常做的时候，在蒸锅中间放一个帘子，把绑好的螃蟹放在里面，开锅之后15分钟到20分钟就可以了。最好是水里放几块姜片，去腥的;蟹子买多了吃不完，可以储存在冰箱里。