怎样做青菜最好吃 教你三种方法

2018-12-18
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文章简介：资料图 大部分人喜欢吃青菜,是因为它够清淡,里面的营养成分也丰富.但是,有很多人在炒青菜时加入大勺的油,这就违背了清淡的原则,到底怎样做青菜最好吃? 方法一:煮食 先烧半锅水(如果有鸡汤.肉汤也可以用,水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油.可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒.沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿.鸡毛菜.嫩苋菜之类.煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可.我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃,有上汤蔬菜的感觉,柔软可口.特别是炒的时候容易老的蔬菜,用这种烹

资料图

大部分人喜欢吃青菜，是因为它够清淡，里面的营养成分也丰富。但是，有很多人在炒青菜时加入大勺的油，这就违背了清淡的原则，到底怎样做青菜最好吃？

方法一：煮食

先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。

方法二：炒食

锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。

方法三：白灼

这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失。

其实，很多青菜不建议用炒的，因为不好控制火候，而且营养流失严重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦！