韭菜的营养价值高吗 怎样搭配吃更健康
相对于平时我们所吃的新鲜蔬菜来讲，韭菜最为普遍而且更是在一年四季当中都能吃到的，但是要数春天的韭菜是最好吃最新鲜的了。韭菜我们常吃也常见，那么大家可知道韭菜的营养价值高吗?平时怎样搭配吃更加健康呢?
一、韭菜的营养价值
韭菜属于是一种百合科多年生草本植物，更是我们最为常见的绿叶蔬菜之一，其本身所具有的营养价值是很高的。韭菜具有特殊的保健功效，又被称为起阳草和洗肠草。中医认为韭菜性温味辛，可以入肾经和胃经，具有补肾、健胃和提神的功效。从营养学角度分析，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物和矿物质等营养成分。韭菜中的纤维素含量尤其多，大约100克的韭菜中就含有1.5克纤维素。
韭菜是春天的应季蔬菜，不仅营养丰富，而且吃起来的还有一种独特的香味，不知道大家在吃的时候有没有感觉到。这是因为韭菜中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，这些物质具有一定的杀菌消炎作用，可以提高人体免疫力。同时韭菜独特的辛香气味可以帮助我们疏调肝气，增强食欲和消化功能。除此之外，韭菜的辛香气味还有活血化瘀和行气导滞的作用。如果有跌打损伤、反胃和胸闷等症状，不妨多吃点韭菜吧!
二、韭菜如何搭配
1、搭配绿豆芽
大家都知道，春天的饮食是比较重视尝鲜的，而说到新鲜的美味绿豆芽当算的上是一种，而韭菜和绿豆芽也是很适合搭配在一起吃的。绿豆芽是用绿豆浸泡后发出的嫩芽，含有丰富的维生素C和氨基酸，绿豆芽的营养价值要比绿豆大很多。另外，绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒和滋阴美肤的功效。如果我们将韭菜和绿豆芽一同炒制，不仅味道更加鲜美，对身体还有诸多的保健功效。中医认为韭菜炒绿豆芽具有下气和通便的功效，经常食用对身体健康好处多多。
2、搭配虾仁
如今我们的日常饮食讲究的是荤素搭配，而韭菜炒虾仁是这种吃法最为常见的一种家常菜了吧。虾仁是剥壳后的纯虾肉，食用起来简单方便，而且清淡爽口，易于消化和吸收。虾仁具有很高的食疗营养价值，常吃可以提高人体免疫力，帮助我们补肾养肝。韭菜炒虾仁将韭菜的鲜美和虾仁的爽滑完美结合在一起，不仅美味，同时也具有极好的保健功效。经常食用韭菜炒虾仁，可以帮助我们补肾固本，让我们不再有肾虚和肾亏的烦忧。
3、搭配豆腐干
吃韭菜健康又常见的一种搭配吃法就是与豆腐干一起吃，吃起来的味道也是让人回味无穷的。豆腐干是传统的豆制品之一，鲜香爽口，嚼起来很有韧劲。豆腐干的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料等调料，又有“素火腿”的美誉。如果将豆腐干切块后和韭菜一同炒制，不仅具有鲜美的味道，同时还有开胃提神和美容养颜的功效。
随着人们对于养生保健观念的不断加强，日常饮食也是越来越以清淡为主了，而这也是一种春天的养生之道。我们应该多吃些时令蔬菜，比如说春韭。韭菜在春季的味道更为鲜美，而且具有很高的营养价值。如果我们将韭菜和绿豆芽、虾仁或者是豆腐干搭配起来，就可以吃出美味和健康来。
韭菜的营养价值和健康的搭配吃法想必大家现在是一定都有清楚的了解了，韭菜是当下春季的时令蔬菜，而且对于我们的身体健康还有这么多的好处，那当然是应该要经常吃一些的了了，也是一道春天尝鲜的蔬菜嘛!
