水煮鱼片基本简介

主料: 花链或草鱼一条(2-3斤)配料:水煮鱼作料一袋(看个人喜好用什么牌子)芹菜几根,大葱3两,泡姜泡海椒少许,干海椒花椒2-3两,豆芽或者金针菇一把. : 第一步:将鱼片洗净,加蛋清,少许豆粉,姜蒜末,盐,少许料酒和醋将鱼片码制20-30分钟. 第二步:将配菜洗干净,其中芹菜需要过一到沸水,使其味道不太重. 第三步:将锅烧热,放入2两色拉油,加入少许猪

大全: 主料: 鱼(草鱼.黑鱼.泸鱼.鲶鱼随便,看个人喜好,当然鲫鱼.带鱼明显不适合本做法).陴县豆瓣.花椒.干辣椒(切成段,辣椒要够辣,不

水煮鱼片 水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜.起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆.原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式.重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜"水煮牛肉"."水煮肉片"的基础上,率先研究.创制出了现代水煮鱼片.不久,水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地.

: 1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000克.豆芽500克.郫县豆瓣酱50克.辣椒30克.花椒20克.姜一块.蒜半头.八瓣1个.桂皮1小块.胡椒粉10克.料酒1勺.淀粉1勺,盐适量. 2.片下鱼肉,切成薄片.鱼头和鱼排分装备用. 3.鱼片用料酒.胡椒粉.半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用. 4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用. 5.锅中放入一勺底油烧

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