闲话朝鲜族的饮食文化
2019-04-14
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文章简介：很特别,冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品,也是人们最喜爱的食物. 闲话 冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品,也是人们最喜爱的食物. 冷面有悠久的历史,在18世纪的史料中,就有这方面的记载.每年农历正月初四中午,朝鲜族人民习惯吃冷面,亦称长寿面,取其纤细绵长,预兆多福多寿.凡遇喜庆节日,或新婚嫁娶,或客来宾至,这也是主人招待客人的食品. 冷面的原料和佐料很是讲究.原料多是荞麦面.小麦面,也有用玉米面.高粱粉或白薯粉制作的.佐料种类多样,有牛肉.猪肉.鸡肉.蛋丝.芝麻.辣椒.苹果.苹果梨等,并以香油拌
很特别，冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品，也是人们最喜爱的食物。
闲话
冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品，也是人们最喜爱的食物。
冷面有悠久的历史，在18世纪的史料中，就有这方面的记载。每年农历正月初四中午，朝鲜族人民习惯吃冷面，亦称长寿面，取其纤细绵长，预兆多福多寿。凡遇喜庆节日，或新婚嫁娶，或客来宾至，这也是主人招待客人的食品。
冷面的原料和佐料很是讲究。原料多是荞麦面、小麦面，也有用玉米面、高粱粉或白薯粉制作的。佐料种类多样，有牛肉、猪肉、鸡肉、蛋丝、芝麻、辣椒、苹果、苹果梨等，并以香油拌制。这种冷面吃起来酸甜香辣，清凉爽口，别有风味。
冷面的制作很特别。它是用面粉调成面糊，压成细条直接放在滚开的锅里，煮熟后捞上来，过冷水后盛在碗里，再加入佐料就可以吃了。
朝鲜族喜欢吃米糕也和他们盛产大米有关。米糕的种类很多，有打糕、切糕、片糕等。其中以打糕为最。打糕是逢年过节、嫁女、娶媳妇、办丧事招待宾客的主要食物之一。做打糕时先将糯米蒸熟，放在木槽或石臼里，用木锤或石锤打烂成糕团，然后切成证，再放上一些小红豆做的豆沙面，蘸上白糖或蜂蜜，吃起来酥软香甜，风味很浓。
朝鲜族几乎家家都会酿制"麻格里"。麻格里是一种米酒，与汉族的黄酒相似，只是稍甜。他们常常用它来招待客人。
