五香兰花香干的做法
2018-12-08
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文章简介：凉拌豆腐干 做法: 1.把适量的桂皮.八角.茴香.橘皮.生姜.葱.大蒜头.花椒.辣椒等芳香性配料放在锅里,用水煮开. 2.加入适量的酱油.盐,再煮五.六分钟. 3.放入洗净的兰花香干的生坯(水要淹没香干),煮开后加入适量的酒.糖,大火煮15分钟(其间,上下兰花香干要翻一下),再改用小火焖10分钟. 4.熄火,加入鸡精.胡椒粉等调味品即可. 原料: 豆腐干8
凉拌豆腐干
做法：
1、把适量的桂皮、八角、茴香、橘皮、生姜、葱、大蒜头、花椒、辣椒等芳香性配料放在锅里，用水煮开。
2、加入适量的酱油、盐，再煮五、六分钟。
3、放入洗净的兰花香干的生坯（水要淹没香干)，煮开后加入适量的酒、糖，大火煮15分钟（其间，上下兰花香干要翻一下），再改用小火焖10分钟。
4、熄火，加入鸡精、胡椒粉等调味品即可。
原料：
豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。
卤制做法：
将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，它会使卤菜的颜色好看，肉质发亮，不同于上色的卤菜。
