酸辣蕨根粉凉拌方法
酸辣蕨根粉凉拌方法
蕨根粉,可能很多人都比较陌生,外形看上去就像黑色的粉丝,蕨根粉是从野生的蕨菜的根里面提炼出来的淀粉,再做成粉丝形状的食物。蕨根本身就是一种可以当做药材的野生植物,经过人们的加工,蕨根不仅可以当做药材,现在还能当做食物做出风味独特的菜肴。蕨根里面包含丰富的维生素和各种人体必需氨基酸,可以起到润肠通便,清热解暑等作用。关于蕨根制作而来的蕨根粉,一般的使用方法是凉拌,既简单又美味。
蕨根粉凉拌方法一:
食材明细:蕨根粉,金针菇,红萝卜,香醋,酱油,香油,白砂糖,食盐,香菜,辣椒,生姜;
1.将蕨根粉放在烧开的水里焯烫一会儿,约五分钟的样子,直至蕨根粉没有硬心即可,捞出后用凉水过一遍备用;
2.金针菇洗净焯水,红萝卜洗干净后切成细丝,香菜切成小段,大蒜直接捣成泥备用;
3.在蕨根粉里面加入蒜泥,食盐,香油,味精,白砂糖和生抽,炒锅中加热少许食用油,然后趁热淋在菜里面,将陈醋倒入适量在其中,搅拌均匀即可食用;
4.或者是把葱切成细末,装在碗里,倒入适量的食盐,陈醋和白芝麻,搅拌均匀,然后将加热的油倒在里面,再加少许生抽,彻底搅拌均匀之后倒在煮熟的蕨根粉里面搅拌均匀食用;
5.又或者是取适量的芝麻酱,加入少许温水,香油和食盐搅拌均匀,倒在蕨根粉里面,再加入香菜和辣椒油搅拌均匀即可食用。
蕨根粉凉拌方法二:
食材明细:蕨根粉条,食用油,豆瓣酱,食盐,白砂糖,酱油,鸡精,大蒜,醋,花椒;
1.蕨根粉放在烧开的锅里煮一会儿,然后捞出放在凉水里浸泡一会儿,用凉水过凉后沥干水分备用;
2.炒锅中适量的植物油烧热,倒入花椒爆香,直至花椒变色后将花椒捞出不用;
3.准备一个碗,在里面加入酱油,醋,豆瓣酱,食盐,白砂糖,鸡精和蒜末,搅拌均匀后倒在蕨根粉里,然后把做好的花椒油倒进去,搅拌均匀即可食用。
蕨根粉凉拌方法三:
食材明细:蕨根粉,香醋,酱油,植物油,香油,食盐,白砂糖,香菜,辣椒和生姜汁;
1.蕨根粉放在开水中浸泡一会儿,然后再放在烧开的水里焯烫片刻,捞出用凉水过一遍;
2.准备一个碗,在里面加入香醋,酱油和香油,用量以3:2:1为最佳,根据自己的口味加入适量的食盐,白砂糖和生姜汁;
3.香菜和辣椒切成细末放在蕨根粉上面,再把做好的料汁浇在上面即可。