莲芯的药用价值与食用功效
莲芯，即莲子心，中药名。为睡莲科多年生水生草本植物莲成熟种子中的幼叶及胚根。秋季采收莲子时，将莲子剥开，取出绿色胚(莲心)，晒干。具有清心火，平肝火，止血，固精之功效。《随息居饮食谱》：敛液止汗，清热养神，止血固精。
别名 薏（《尔雅》），苦薏（陆玑《诗疏》），莲薏（《纲目》），莲心（《本草再新》）。
处方名莲子芯、莲心、莲子心、莲芯。
科属分类： 睡莲科
功效分类： 清热药
中药药性：性味归经
味苦，性寒。归心、肾经。
清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交失眠遗精，血热吐血。
各家论述：
论莲子心交通心肾 吴鞠通：“莲心，由心走肾，能使心火下通于肾，又回环上升，能使肾水上潮于心。”（《温病条辨》）
用法用量：
内服：煎汤，2-5g。
药用禁忌：
脾胃虚寒者禁服。
产地溯源：
主产于湖南、湖北、福建、江西、江苏、浙江等地。
适宜于体质虚弱、心悸失眠、多梦、遗精者食用;也适合脾虚腹泻、妇女白带过多、癌症患者及放疗、化疗以后食用。
不宜多食，多食易致腹胀痞塞，故消化不良、中满腹胀、大便燥结者不宜食用。
莲芯主要具有以下几项作用：
1. 安神固精作用
现代人生活节奏加快、精神紧张、女士容易神经衰弱、心烦失眠。男士容易疲劳、焦虑、心肾不交、神昏遗精。而莲芯具有较好的清心安神、交通心肾、固精止血作用，十分适合现代人饮用。
2. 清热降火作用
莲芯味苦、性寒。据《本草再新》记载，莲芯可以“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，清暑除烦、生津止渴”具有良好的清热降火作用。
3. 降压作用
莲芯所含芝芯碱等物质进入人体后，通过释放组胺可以使人体的外周血管扩张而有明显的降压作用。
4. 强心、抗心律失常和抗心肌缺血作用
据中国医药出版出版的《现代中药药理手册》刊载，莲子芯所含生物碱显著的强心，抗心律失常和抗心肌缺血作用。其中抗心肌缺血试验显示，莲芯总碱可缩小心肌梗塞范围（P<0. 05）。
5. 抗衰老作用
现代科学证实人体活性自由基有害人体健康，人体衰老主要原因之一是由于人体活性自由基引起不饱和脂肪酸过氧化造成，而莲芯所含莲芯碱具有抗氧化自由基作用，能抑制细胞脂质过氧化和清除活性自由基，经常饮用莲芯茶有助延缓衰老，益寿延年。
莲心的营养价值：
每100克莲子中含钙89毫克，含磷285毫克，含钾量虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首，是老少皆宜的食品。莲子芯中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安详的功效。
莲种子中间的绿色胚芽。又称莲心。秋季果实成熟时，采收莲子，剥开，取出绿色胚芽，晒干用。
[性能] 味苦，性寒。清热，泻心火，降血压。
[参考] 含生物碱，木犀草甙，金丝桃甙及芦丁。有降压作用和一定的强心作用。
[用途] 用于热病，心烦神昏;暑热烦渴;高血压，烦热失眠。
[用法] 泡茶，煎汤。
[附方]
1. 莲心交藤汤：莲心5g，夜交藤25g，茯苓12g。水煎服。
本方用莲子心清心热，夜交藤、茯苓宁心安神。用于心经有热，烦燥失眠。
2. 莲心夏枯草饮：莲心10g，夏枯草30g。煎水饮。
本方以莲心清热除烦，夏枯草清肝火。用于高血压，心烦发热，眩晕头痛。
3. 莲芯甘草舒眠茶：莲芯2克、甘草3克。用沸水冲泡代茶饮，睡前喝，可清心火、除烦躁、清心安神而助眠。
4，莲芯茶：莲芯2克、绿茶1克。用沸水冲泡，饮服，可清心火，通血脉，有益于高血压、冠心病患者。
5，麦莲茶：麦冬12克、莲芯2克、绿茶3克。每日1剂，以沸水冲泡饮用，可养阴清火。
原 料：
莲藕、松仁、熟花生、韧豆腐、腐皮
辅 料：
盐、味精、番茄沙司、脆炸粉
做 法：
1. 将莲藕切成碎丁、松仁炸熟和花生碎混拌均匀；
2. 将韧豆腐捣烂和藕丁、松仁、花生碎加盐、味精搅拌均匀做馅；
3. 将腐皮平铺开，把馅料摊开抹平，用腐皮卷起两头扎紧做成卷状；
4. 上笼蒸透，取出晾凉切厚片， 蘸脆炸糊下油锅炸制；
5. 另取锅放底油放番茄沙司略熬，浇在炸好的斋料卷上。
益 处：
莲心性苦寒，味苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。莲心中含生物碱，还可以降血压。
材料：大米100克，桂圆肉20只，带芯莲子25克，鲜百合25克，糖适量。
做法：百合掰成片，莲芯用温水浸软，大米淘洗净，加入莲芯、百合、桂圆肉与适量水熬煮成粥，冰糖调味，可健胃、滋养、收敛、安神，有益于脾胃虚弱、食欲不振者。
夏季食疗莲子有奇效 几则莲芯的食疗
