香煎马鲛鱼的做法
简介用料
马鲛鱼
只用了尾部
大葱
适量
生姜
四片
大蒜
两瓣
酱油生抽
料酒
香煎马鲛鱼的做法
首先呢,要弄来一条马鲛鱼,大小自己看着办昂,感觉这种鱼没有小个头的。和鲭鱼,拔鱼类似都可以
剃骨,比较难得一步去头内脏
铺平,顺着鱼背先浅浅的拉一条口子然后刀刃紧贴鱼刺剌入中心骨同理从鱼肚剔骨,最后把刀插进去贴着中心鱼骨剃骨把骨肉分离。
初次可能有点难,多练练就熟了日料一般都用这种方法剔骨
切成合适的肉段鱼皮面适量开几道口加料酒盐腌制
少许油,葱白,姜,大蒜鱼皮入平底锅小火煎制表皮金黄再翻面煎加酱油料酒,再加水或者高汤稍稍没过鱼肉加糖少许盐,尝下咸淡焖煮5-10分钟