酸辣粉的做法做出广西清炖鸡肉粉

2018-11-18
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文章简介：桂林米粉是人们最熟悉不过的广西酸辣粉品种之一,酸辣粉的做法中常常采用营养丰富的鸡肉和南方人喜欢吃的米粉来制作,因为鸡肉的脂类物质和牛肉.猪肉

桂林米粉是人们最熟悉不过的广西酸辣粉品种之一，酸辣粉的做法中常常采用营养丰富的鸡肉和南方人喜欢吃的米粉来制作，因为鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。加上南方人的饮食习惯与北方反差很大，同样重视色、香、味，但口味要求偏淡，从下面这款广西肉粉就能看出酸辣粉的做法不同之处。

粉条150克、鸡肉250克、鸡骨300克、香菜30克、香葱25克、生姜15克、八角1个、干辣椒8克、香油10克、胡椒粉3克、精盐适量、盐少许。

步骤1、香菜洗净备用；鸡肉和鸡骨洗净后煮45分钟，再捞出鸡肉，稍凉后将鸡肉切块；香葱、生姜洗净切末。

步骤2、鸡骨在汤中熬煮70分钟左右后，再和鸡肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至鸡肉软烂。

步骤3、把粉条煮熟，盛入汤盆中，加入精盐、香油、胡椒粉、香菜，冲入鸡肉汤即可食用。

按上述广西酸辣粉的做法制作的清炖鸡肉粉，营养丰富，味道清淡爽滑，鲜美可口。